Me gustan mucho los panes rápidos porque son fáciles de hacer y ricos con un cafecito en la mañana o en la tarde.  Esta receta es muy versátil y puedes cambiar lo que le pones a la receta básica.

El pan de plátano es el favorito de mi familia. El pastel volteado de plátano es una de las variaciones que he hecho.

Si se te quedan los plátanos y se maduran mucho haz este pan que es muy fácil y sabroso.
Es una receta de pan de plátano, le hice variaciones y quedó muy bueno

PANQUE DE PLATANO (Receta original)

Ingredientes:

  • 125 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 Taza rasa de azúcar granulada (200 g aproximadamente)
  • 1/4 de taza de miel de colmena
  • 1 huevo grande
  • 3-4 plátanos maduros
  • 250 g harina todo uso (2 tazas)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear (4 rasas al nivel del mar)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 100 g de pasitas enharinadas
  • 60 g nueces peladas

Preparación:

  • Precalienta el horno a 175°C
  • En un tazón, cierne la harina con los polvos de hornear, sal, bicarbonato de sodio y nuez moscada. Agrega las nueces o almendras previamente tostadas en un comal o sartén y troceadas y agrega también las pasitas. Revuelve
  • En otro tazón, coloca la mantequilla fundida,azúcar, miel,huevos y vainilla. Bate con un batidor de globo, o con batidora, como 2-3 minutos. Es mejor batir esto un buen rato.
  • En un plato machaca los plátanos con un tenedor, pero no los hagas puré.
  • Agrega la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos y comienza a mezclar con una cuchara de madera, agregando poco a poco el plátano machacado. Mezcla solo hasta integrar bien, no lo batas demasiado.
  • Vacía la batida en un molde para panqué engrasado y forrado el fondo con papel encerado y también lo engrasas. Usa una espátula flexible para no desperdiciar nada de la batida.
  • Hornea a 175°C de 1 hora, 1 hora y cuarto, o hasta que al insertar un pincho de cocina éste salga limpio. Sácalo del horno y ponlo a enfriar sobre una rejilla. Desmolda y quítale el papel. Déjalo enfriar sobre la rejilla.

Se puede conservar varios días en recipiente hermético. Seguro que a tus hijos les encantará esta sencilla receta. Al otro día está mejor porque ha madurado el pan.