TORTA MIXTA DE MARISCOSirve de 2 a 4 personas

ingredientes:

  • 6 huevos frescos
  • 1 taza de camarones medianos (para coctel)
  • Muy frescos y recién cocidos más o menos
  • 1 taza de pulpa de jaiba limpia más o menos
  • 2 tomates chico Saladette picados sin semillas
  • Cebolla picada al gusto
  • Cilantro o perejil picado
  • 1-2 chiles serranos o jalapeños picados cantidad al gusto
  • Ajo en polvo (sin sal)
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva suficiente ( como 3 cucharadas soperas)
  • Sartén grueso y con anti adherente 25cm de diámetro
  • Un plato que abarque el sartén (30 cm diámetro)

Preparación:

  • En un tazón grande bate los huevos con un tenedor a la vuelta y vuelta, como una hélice que pega en el fondo del tazón, o  en la batidora, más fácil y rápido
  • En otro tazón revuelve los mariscos con la cebolla, tomate, chile, cilantro o perejil picados, fíjate que todo se vea balanceado
  • Vacía el revuelto de mariscos en los huevos y revuelve

  • Calienta el aceite de oliva en el sartén y vacía la mezcla. Deja que se cocine a fuego mediano, y se empiece a cuajar. Puedes levantar la orilla con una pequeña espátula para ver cómo va. Cuando está casi cuajada pero todavía cruda, (más o menos 10 minutos) coloca el plato encima del sartén y con la mano derecha presiona el plato mientras con la izquierda tomas el mango de la sartén y con un movimiento rápido voltea la torta sobre el plato. Deslízala sobre el sartén con el lado crudo para adentro del sartén y deja que se cocine, (otros 10 minutos) bien cocida o tierna, a mi me gusta bien cocida.
  • Si nunca has hecho una tortilla tipo española mira este enlace del sitio de Carlos Dube: Mercado Calabajío, un excelente sitio de cocina y mercado

Como hacer una tortilla de patatas, para principiantes

  • Sírvela sobre hojas de lechuga, aros de cebolla, rebanadas de tomate, limones partidos, salsa Tabasco, salsa verde o al gusto, y tortillas recién hechas, o arroz. (O los dos, por qué no)