Este guisado se hace originalmente con chuletitas de cerdo*.  Yo preferí hacerlas con escalopas de pechuga de pollo. Ya comimos mucho cerdo el fin de año

Escoge nopalitos tiernos, pequeños. Si son grandes, ponle los nopales en tiras anchas.

Para 4 – 8 personas

  • 8-10 Escalopas de pechuga de pollo no muy gruesas pequeñas*
  • Sal y pimienta y aceite de oliva o de soya
  • Medio kilo de tomate verde, tomate de bolsa, tomatillo
  • 1/2  cucharadita rasa de bicarbonato
  • 4 chiles verdes serranos o cantidad al gusto
  • 2 dientes de ajo
  • Media cebolla chica asada
  • Orégano y comino al gusto
  • 16 nopalitos chicos tiernos asados enteros
  • Un ramito de cilantro lavado
  • Aceite para cocinar

Preparación:

  • Cuece los tomates con los chiles con sal y bicarbonato (El bicarbonato es para reducir la acidez del tomatillo)

Los tomatillos apenas cambien de color, ya están listos. No los sobre cocines.

  • Asa los nopalitos con sal y aceite de oliva en una sartén. Reserva

(Rocía los nopalitos con aceite de oliva o pam y sal. Calienta una sartén y ásalos por los dos lados)

  • Asa la cebolla y los ajos en la misma sartén
  • Sazona con sal y pimienta las escalopas de pollo

(Una pechuga deshuesada córtala en escalopas. Sazona  rocía con aceite de oliva. Ásalas en una sartén caliente. Reserva)

Licua los tomates, chiles, cebolla y ajos (y cilantro bien desinfectado y cortado si gustas)

Retira el exceso de grasa de la cacerola y agrega la salsa (para recoger todo el sabor del pollo), un poco de Knorr suiza o sal y un poco de agua. Deja que se cocine unos 15 minutos. Yo lo puse todo en una cazuela de barro para terminar de cocinar. Añade por último los nopalitos asados. Puedes dejarlo en la misma cacerola

Agrega un poco de agua si es necesario

Deja que sazone muy bien y rectifica la sazón

Sirve con arroz blanco con granos de elote fresco. Absolutamente sabroso  y delicioso