Jaibas Rellenas de  Tampico Tamaulipas. Si vienes a Tampico, no dejes de probarlas!

Aquí está la receta de las deliciosas Jaibas Rellenas, típicas de mi querido Puerto de Tampico Hermoso! (es la receta de mi abuela materna, una receta familiar que va de generación en generación)

Ingredientes para 12 Jaibas

2 Kilos de pulpa de jaiba limpia

Nota:  La pulpa de jaiba que venden en el mercado, se tiene que limpiar de nuevo, retirarle las cascarillas que todavía tiene.

  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 4 dientes de ajo grandes finamente picados
  • Chile verde sin semillas y picado opcional (puede ser jalapeño)
  • 6 tomates bola grandes sin las semillas finamente picados (puede ser sin tomate)
  • Perejil picado
  • Sal
  • 12 caparazones o conchas de jaiba bien limpios
  • 4 huevos batidos o los necesarios
  • Galleta salada molida o pan molido el necesario
  • Una brocha de cocina

Preparación:

  • Calienta el aceite en una cazuela o cacerola. · Añade la cebolla, ajo, perejil y jitomate picados y haz un sofrito con todo esto
  • Agrega la pulpa de jaiba y revuelve. · Rectifica la sazón y si le falta sal ponle un poco
  • Rellena las conchas de jaiba previamente untadas con aceite de oliva  y que queden bien rellenas

Calienta suficiente aceite en una cacerola o freidora. Es fritura profunda

  • Barniza con huevo batido y espolvorea que queden muy bien cubiertas, con la galleta o pan molido. Aplánalas un poco con la mano para compactar.
  • Fríe las jaibas hasta que queden bien doraditas

Opcional: También se hacen horneadas

  • Aplana un poco con la mano y rocíalas con aceite  o mantequilla
  • Mételas al horno a que doren
  • Sírvelas con limones recién partidos salsa de la Jaibita o Pulpito y unas galletas saladas.