Lengua de Res a la Mexicana

Cuando hago lengua de res en barbacoa, luego me gusta guisar una parte a la mexicana, me gusta mucho así y hoy les comparto la receta que es muy sencilla y fácil. En esta ocasión yo no le puse chile,  ya que hay una persona que no come chile. Puse Salsa Verde aparte en la mesa.

Nos gusta comerla en tacos o emplatada con frijoles de acompañamiento.

También cocida la lengua la corto en rebanadas y la preparo de la misma forma.

Ingredientes:

Para 2-3 personas

  • 500 g de Lengua de res cocida en barbacoa
  • 1 Cebolla chica picada (cantidad al gusto)
  • 1 Diente de ajo picado
  • 1 Chile verde (serrano o jalapeño) picado sin semillas (Cantidad al gusto)
  • 2 Tomates rojo picados si semillas
  • 1 Manojo de cilantro lavado, desinfectado y picado
  • Sal

Tortillas de maíz o tortillas de harina para servir

Frijoles y salsa verde

Preparación:

  • Pica la cebolla y el ajo. Pica el chile
  • Corta el tomate a la mitad y dale un apretón para retirar las semillas y el jugo. Pica el tomate
  • En una sartén, calienta una cucharadita de aceite y añade la cebolla y el ajo. Saltéalos brevemente.  Si pones chile picado, agrégalo también
  • Cuando se vean cocinados pero no marchitos, añade el tomate y deja que se saltee, revolviendo constantemente.  Sazona con un poco de sal
  • Cuela la barbacoa quitando el caldo que pueda tener.  También puedes poner la lengua en rebanadas delgadas.
  • Añade la barbacoa cocida en el sofrito y revuelve. Deja que se cocine sazonando con sal de grano de preferencia. Pruébalo. Ten cuidado con la sal.