SOPA DE HABAS

La sopa de habas mexicana es una sopa sencilla, nutritiva y
muy sabrosa. La sopa de habas o te gusta mucho o la odias. A mí por supuesto me
gusta mucho, sobre todo así como la hacía mi mamá y hoy les comparto la receta.  Pruébala y te encantará!  Sí, a ti también que odias las habas.  Muy cerca está la cuaresma y esta sopa viene muy bien, añadiendo nopales cocidos y camarones secos.  Una delicia mexicana!

Para 4-6

Ingredientes:

  • 1 Taza bien llena de Habas secas
  • Agua
  • 1 Diente de ajo
  • Sal (poca sal)

Para el sofrito:

  • 2 Cucharadas de aceite de girasol o similar
  • 1 Cebolleta de rabo mediana o 2 chicas finamente picada con 5 cm de rabo
  • 2 Dientes de ajo grandes finamente picados
  • 4 Tomates guaje (plum, perita, roma) picados
  • Nota: Sin cáscara queda mejor
  • 1 Manojito de cilantro sin los tallos gruesos picado
  • 1 Cucharadita de Knorr Suiza granulado
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva extra virgen

Preparación:

  • Enjuaga las habas y déjalas remojando toda la noche.
  • Cuece las habas. Yo las cuezo a presión 12 minutos. Si no las remojé 15 minutos con un diente de ajo y muy poca sal. Deben quedar muy bien cocidas casi desbaratándose.
  • Mientras se cuecen las habas, pica todo lo del sofrito. Este recaudo también puede ir molido en la licuadora (Si lo mueles, disminuye la cantidad de ajo y cebolla) A mí me gusta todo picado porque se ve linda la sopa

Nota: En tiempo de cuaresma, se añaden nopales en cubitos cocidos y camarones secos a esta sopa.

  • Calienta el aceite y sofríe la cebolla con el ajo picado hasta que se perciba el aroma. Añade el tomate picado y cocina como 1 o 2 minutos
  • Cuando las habas estén perfectamente cocidas, aplánalas con la cuchara para desbaratarlas pero dejando algunos trozos para que tenga textura.

  • Ponlas a hervir nuevamente, si están muy espesas agrega agua (si tienes caldo de pollo mejor) y añade el sofrito, deja hervir a fuego suave 30 segundos. Agrega el cilantro en el último instante y apaga el fuego. 
  • Añade un buen chorro de aceite de oliva extra virgen antes de servir o un poco en cada plato ya servido.  Sirve con pan (bolillo calientito o tostado) o crutones

Nota: Yo tenía la mitad de un chayote y se lo puse en cubitos para aprovecharlo.

¡A probar!  Deliciosas!