Me estoy cambiando de casa y  no había podido cocinar, menos publicar algo nuevo.  Pero aquí estoy de nuevo con esta sopa para satisfacer el antojo de una de mis hijas que está embarazada (la otra también) =) .

Ahora estoy en en Estado de Nuevo León, con mis hijas. Las dos están esperando y por bendición de Dios viven una al lado de la otra, son vecinas!  Me siento bendecida.

Espero que les guste mi receta que no está en libros ni en la red; pero más que todo, que la hagan y me dejen comentarios.

Crema de Champiñones O de Hongos Cremini

Esta crema, hoy la hice con hongos Cremini, era lo que tenía mi hija en el refrigerador. Los hongos Cremini o Crimini son obscuros, mientras que los champiñones son blancos. Y no cabe duda que la más famosa es la crema de champiñones, que usualmente compramos en lata. Créanme, no hay nada comparable con la crema de champiñones hecha en casa.

Me gusta espesar mis cremas con papa y no con harina, como normalmente se acostumbra
Rinde para 5-6 personas como entrada.

También sirve como salsa para preparar espagueti o Linguini (cualquier pasta larga) Si la haces con champiñones queda de un color más claro, a mí me gusta el sabor más contundente de los hongos Cremini. Si deseas un sabor y un color más suave, usa champiñones.

Ingredientes:

  • 1 Cucharada de mantequilla
  • 13-15 Hongos Cremini grandes (O champiñones) picados (Aparta algunos para el final)
  • Media cebolla no muy grande, picada
  • 1 Diente de ajo picado
  • Media papa grande pelada y en cubitos (O una regular)
  • 1 Zanahoria pequeña pelada y picada
  • 2 Varas de apio picadas
  • 750 ml de Caldo de pollo casero (3 tazas aproximadamente)
  • 1 ½ Tazas de leche entera

No tenía leche líquida, pero sí tenía leche en polvo. Así que preparé una taza y media con agua caliente y 6 cucharadas de leche en polvo Nido y añadí la crema

  • Aquí tengo 2 Tazas de leche y crema mezcladas, cambia la proporción como te guste
  • 125 ml de Crema Lala Fluida (La mitad del envase de 250 ml) Media taza
  • Sal al gusto

Para los Crutones

1 o 2 Rebanadas de pan de caja (me gustan las tapas en cubitos) Uso integral
1 Cucharada de mantequilla

Preparación de la sopa:

  • Lava los hongos en un tazón con agua, frótalos con un trapito. Normalmente no se deben de mojar pero son para sopa, así que no importa.

  • En la cacerola para preparar la sopa, agrega una cucharada de mantequilla (uso Gloria) Y añade enseguida la cebolla, ajo, apio, papas y zanahorias picadas. Sofríe sin que doren. Añade los hongos también picados (aparta algunos para al final) Sofríe todo hasta que se ablanden pero sin que doren. Añade el caldo de pollo y deja hervir hasta que todos los vegetales estén suaves.

  • Vierte los vegetales en la licuadora con algo del caldo suficiente para moler todo
    Quita la tapa pequeña de la tapadera de la licuadora y coloca una servilleta de cocina doblada. Ahora licua hasta hacerlo puré

  • Vierte la sopa en la cacerola y el caldo restante. Añade también los hongos reservados finamente picados y deja que hierva como 2 minutos.
  • Por último, añade la leche mezclada con la crema y revuelve muy bien. Pruébalo y rectifica la sazón. Ten cuidado con la sal, pues el caldo de pollo ya tiene sal.

Para hacer los Crutones:

  • En una sartén gruesa con antiadherente, vierte cucharada de mantequilla y los cubitos de pan y dóralos a fuego medio sin dejar de mover, hasta que estén crujientes

  • Sirve la crema con Crutones y disfruta de esta sopa. Queda absolutamente exquisita. Si la haces, no volverás a comprar latas. ¡No más crema de champiñones de lata!

Nota: Para hacer espagueti o Linguini, (300 g aproximadamente) cuece la pasta en abundante agua salada (nada más) por 10 minutos desde que empieza a hervir a borbotones; Escúrrela con un colador sin enjuagarla. Vierte la pasta en un platón y encima la crema de hongos muy caliente. Remata con queso parmesano rallado. Una verdadera delicia! Foto pendiente.