LES TRAIGO ESTE RICO GUISADO, DE CARNE DESHEBRADA CON PAPAS, QUE A  TODOS GUSTA. MUY PARECIDO A LA TINGA POBLANA, ESTE GUISO SE HACE CON LA CARNE QUE NOS QUEDA DE HACER COCIDO (CALDO DE RES CON VERDURAS) O CON SOBRAS DE CARNE ASADA. PERO CLARO, PODEMOS COMPRAR UN TROZO DE CARNE PARA DESHEBRAR (FALDA POR EJEMPLO) Y COCINARLO. TAMBIÉN LO HAGO CON CUETE DE RES

Si te sobró una buena cantidad de carne asada, deshébrala y sigue la receta.

ROPA VIEJA
8-10 porciones

  • 1 Kg de carne para deshebrar de cerdo o de res (falda)
  • Pídela al carnicero que te de un hueso blanco con la carne
  • 1 Kg de tomate rojo asado o cocido
  • ½ cebolla asada o frita
  • 4 ajos asados
  • 1 hojita de laurel
  • Comino molido al gusto (1 cucharadita)
  • Orégano al gusto (1/2 cucharadita )
  • ½ cebolla cortada rebanada
  • 1 Pimiento rojo o verde chico cortado en juliana opcional
    2 Papas peladas y cortadas en cubos opcional

Caldo de la cocción de la carne
Aceitunas rellenas y alcaparras (opcional)
Cilantro picado para adornar

Preparación:

  • Cuece la carne en agua que apenas la cubra, con ajo, sal y hierbas de olor. A presión (40 minutos. Mira las instrucciones de tu olla)
  • Deshebra la carne y reserva.
  • Pela las papas y córtalas en cubos. Fríelas en aceite caliente, saliendo sazónalas con sal. Reserva.

  • Asa o fríe ríe la cebolla rebanada en una sartén Reserva
  • En una cazuela sofríe las julianas de pimiento si las estás usando
  • Licua el tomate, cebolla, ajo y especias y fríe esta salsa con el pimiento que está en la cazuela. Sazona con Knorr Suiza y agrega un poco de caldo de la carne. Deja hervir suavemente.

  • Agrega la carne deshebrada y deja hervir un poco más. Si pones papas, añádelas al final y verifica que estén bien cocidas, aunque ya están fritas. Pruébalo, recuerda que las aceitunas y alcaparras son saladas.
  • Cilantro picado para adornar.
  • Sirve con arroz rojo o arroz blanco . Chiles en vinagre o Salsa picante al gusto, me gusta verde
  • Aceitunas rellenas y alcaparras se añaden al final