He estado muy ocupada ayudando a una de mis hijas que tuvo su primer bebe Preparé esta rosca para llevarla al hospital al otro día que nació el niñ0, ya que es un hospital con habitaciones como suit, con salita y se pueden reunir las visitas.

No había tenido tiempo de publicar. Ahora regreso con esta receta que es muy útil, porque es básica,  no falla y  le puedes ir cambiando el sabor.  También puedes usar solo harina blanca, pero con integral es más saludable.

A todos los que probaron les gustó mucho. La he hecho otras veces con canela y con nueces y almendras. Esta vez, con trocitos de naranja confitada (cristalizada; que se consigue donde venden los dulces típicos mexicanos, en realidad es la cascara de la naranja pero la venden completa) y ralladura de naranja fresca. No hice el paso a paso como acostumbro, por falta de tiempo, pero aquí está la receta. Te la recomiendo para el desayuno y la merienda.

Rinde una rosca de 26 centímetros de diámetro. Puedes hacer 2 panqués con esta receta

  • 60 g de nueces y almendras (26 almendras y 24 mitades de nuez) opcional (no le puse en esta ocasión)
  • 1 ½ de taza de harina integral (Uso La Perla)
  • 2/3 de taza de harina blanca (Uso San Blas o Selecta)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear Royal
  • ½ de cucharadita de sal
  • 1 Sobre de Avena Instantánea integral con dátil y miel (Marca Granvita)2 Cucharadas de avena en hojuela Uso Quaquer
  • 4 Cucharadas de cereales mixtos para niños (4 Cereales Gerber)
  • 1 Cucharada de leche en polvo Nido o Nutri Leche
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 3-4 Cucharadas de trocitos de naranja cristalizada muy pequeños

4 huevos grandes a temperatura ambiente (o 5 chicos)
1 ¼ de taza azúcar granulada
2/3 de taza de aceite vegetal: (Le puse 1/3 de aceite de oliva y 1/3 de soya)
2
 cucharaditas de extracto de vainilla puro

Preparación:

Precalienta el horno a 350° F (180°C) y coloca la parrilla en el centro del horno.

  • Tuesta las nueces (si las quieres) en una sartén por 5 minutos, más o menos, o hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Deja enfriar y luego pícalas toscamente
  • En un tazón por separado, mezcla juntos los ingredientes secos: la harina, bicarbonato, polvo de hornear, sal, leche en polvo ralladura, trocitos de naranja cristalizada y cereales. Añade también las nueces si las quieres. Revuelve y Reserva.
  • Bate con batidora los huevos hasta que estén espumosos (como 1 minuto). Gradualmente añade el azúcar y bate hasta que la mezcla esté espesa y pálida (como 3-4 minutos). Añade el aceite en un hilo continuo y enseguida la vainilla, bate 1-2 minutos más.

Agrega la harina mezclada con los demás ingredientes y revuelve con una espátula o con la batidora a baja velocidad solo hasta humedecer los ingredientes.

  • Vierte la preparación en un molde de rosca de 26 centímetros, engrasado y enharinado perfectamente.
  • Hornea en horno pre calentado a 350°F, 180°C por 60 minutos aproximadamente

Yo en mi hornito 350°F 60 minutos, cada horno es diferente.

  • Saca la rosca del horno y refréscala sobre una rejilla de alambre. Después de 5 o 10 minutos, pasa un cuchillo de mesa alrededor de los bordes de la rosca (también el interior) y voltéala sobre la rejilla para desmoldar. Deja enfriar.