PANQUECITO DE LIMÓN

No hay como hacer nuestro propio panecillo para el café de las mañanas o de la tarde. Esta receta rinde para un panquecito de 20 x 10 cm. Cambia el sabor a tu gusto: Naranja, mandarina, piña, vainilla, nuez… Hoy lo hice de limón.

Los limones tienen que ser maduros, cuando ya están de color amarillo, para el sabor más agradable. Puedes aumentar las cantidades hasta 4 veces para 4 panquecitos o para hacer un pastel.

Es una receta de pound cake pero proporcionalmente reducida. Es una delicia este panqué de limón y queda perfecto. La adición de levadura seca activa y de leche en polvo, le dan un sabor exquisito. Al otro día sabe más rico al madurar el pan.

Ingredientes:

  • 100 g De mantequilla (Uso Gloria)
  • 100 g De azúcar
  • 2 Huevos grandes
  • 1 Cucharadita de vainilla
  • 100 g De harina
  • 1 Cucharadita de Royal
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Cucharada de leche en polvo Nido
  • ½ Cucharadita de levadura seca activa (Uso Tradipan)
  • 2 Limones maduros (el jugo y ralladura) 40 ml de jugo aproximadamente

Preparación:

  • Saca la ralladura de los limones y el jugo
  • Cierne la harina con el polvo de hornear, levadura seca, sal y leche en polvo, añade la ralladura de
  • limón. Reserva
  • Engrasa y enharina un molde de 20 x 10 cm (usé uno desechable)
  • Bate la mantequilla con el azúcar hasta acremar. Añade los huevos uno a uno sin dejar de batir y la
  • vainilla hasta que esponje y se vea cremoso
  • Apaga la batidora y añade la harina cernida alternando con el jugo y revuelve con un batidor de
  • mano o una cuchara de palo hasta integrar todo
  • Vierte la preparación en el molde preparado.
  • Pre calienta el horno. Deja reposar el panqué mientras recoges todo y lavas los tazones
  • Hornea el panqué en horno precalentado a 350°F (yo con fan-bake) en mi hornito eléctrico
  • durante 30 minutos o hasta que esté hecho. Haz la prueba del palillo
  • Saca el panqué y deja enfriar sobre una rejilla, desmolda y deja enfriar completamente sobre la rejilla antes de rebanar. Rinde 8 buenas rebanadas.

Aunque estoy todavía de vacaciones, no pude dejar de compartirles este panquecito delicioso. Espero que lo hagan y me comenten

Felices vacaciones a todos!Isla con palmeras