TACOS DE BAILE

Estos tacos son típicos de la Huasteca Veracruzana. Los probé por primera vez en la casa de la mamá de mi amiga Alma (Doña Fede) en Naranjos, Veracruz, allá por el año 1990 aproximadamente. Un saludo para Alma y Doña Fede, a quienes dedico esta entrada. Me cuentan que estos tacos los vendían a la salida de los bailes cerca de Naranjos Veracruz. Los que ellas compraban eran los que vendía una señora llamada Tía Clotilde (“Doña Clotis” o “Tía Clotis”).  Alma y yo  nos reunimos para hacer los tacos de baile, platicar, comer, y estrechar nuestra amistad

Me gustaron mucho, por eso los incluí en mi recetario. Son sabrosos y nutritivos como todos los antojitos mexicanos.

Con esta receta participo en Mostremos lo bonito de México 2014 en el blog de Pily Guzmán.  Te invito a participar!

Para 6 Personas

Ingredientes

  • 24-30 tortillas calientes (recién hechas o compradas) La tortilla es pequeña
  • 500 g de Carne deshebrada de res de falda, cuete, brisket…
  • 2 Tazas de Frijoles refritos
  • Puré de papa (2 papas grandes hechas puré con sal)
  • ½ Repollo (col blanca) grande finamente tajado
  • ½ Cebolla chica rebanadas delgaditas
  • 1 Tomate rojo sin semillas y en rajitas
  • Jugo de 1-2 limones
  • Sal al gusto
  • Queso fresco desboronado
  • Aceite para freír
  • Salsa al gusto (Le pusimos salsa ranchera)

Preparación:

  • Prepara el repollo bien lavado y escurrido, agrégale la cebolla y el tomate en rebanadas delgadas, ponle sal al gusto y el jugo de limón. Restriega un poco todos los ingredientes con las manos y listo.
  • Dobla las tortillas recién hechas o recién compradas y déjalas reposar 5-10 minutos. Si son compradas tienen que estar calientes para poderlas doblar. Si están frías, caliéntalas en el horno de microondas
  • Ponle una cucharadita de frijoles refritos y de papa adentro

  • Calienta el aceite en una sartén grande y dóralos de 3 en 3 o lo que quepan, por los dos lados. No tienen que nadar en el aceite, los hemos hecho con poco aceite, pero si ponemos más se doran más parejos. Ponlos en un plato y agrégales la carne deshebrada y la ensalada de repollo.

  • Por último el queso y salsa al gusto. Hoy le pusimos aguacate. Deliciosos!

Si eres de por allá, de por Naranjos Veracruz, y probaste los tacos de Doña Clotilde, “Tía Clotis”, cuéntanos, por favor comenta!