Cada vez que veía la ensalada de papa en los alimentos preparados en el supermercado, a una de mis hijas se le antojaba mucho y me pidió que la hiciera. Así que me puse a buscar e investigar. Leí varias recetas alemanas y compuse la mía. Es lo más parecido a la auténtica ensalada de papas con mayonesa alemana. El único pero que le puso fue el sabor a cebolla, (no le gusta mucho la cebolla)  Pero es absolutamente deliciosa.

Para 2-3 personas

  • 1 Papa grande o 2 medianas
  • 2 huevos cocidos
  • 1 Varita de apio picada
  • 1 Cucharada del rabo de cebollita cambray (opcional)
  • 1-2 Cucharaditas colmadas de pepinillos agrios (relish) Ya vienen picados
  • 1 Cucharada de perejil fresco picado
  • ½ Manzana Golden grande en cubitos con todo y cáscara
  • 2-3 Rebanadas de jamón selva negra (Salchicha Frankfort o alguna carne fría)
  • Mayonesa Cantidad necesaria
  • ½ Cucharadita de azúcar
  • 1 Pizca de mostaza
  • 1 Pizca de vinagre de manzana (como 1 cucharadita aprox.) prefiero Costeña
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal una pizca al gusto

Preparación:

  • Cuece las papas en agua salada a fuego medio-bajo para que no se abran, pero tienen que quedar muy bien cocidas (añade 2 huevos y sácalos a los 7 minutos desde que empieza a hervir el agua) . Refresca los huevos bajo el chorro del agua y pélalos. Córtalos a la mitad y reserva para que se enfríen
  • Mientras la papa se cuece, pica todos los ingredientes y colócalos en un tazón, añade mayonesa, mostaza y pimienta negra recién molida y el resto de los ingredientes. Revuelve todo
  • Cuando la papa esté cocida pelada y tibia (no caliente) córtala en cubitos (más grandes que el resto de los ingredientes).Corta también los huevos en cubitos más pequeños y añade todo al tazón. Revuelve
  • Si le falta mayonesa, añádela por cucharadas. Pruébala, rectifica la sazón. Enfría la ensalada. Muy rica, pruébala!