SALSA VERDE MACERADA DE MI MAMÁ

Esta salsa verde macerada cruda que hacía mi mamá, nunca antes publicada, nos gustaba y nos gusta mucho, todas mis hermanas la hacen en sus casas. Es muy sabrosa. Se debe macerar de 2-3 días en el refrigerador antes de usar . Nunca le pregunté a mi mamá de dónde vino esta receta. Existe controversia entre nosotras (somos 5 hermanas), que si le ponía comino, que si no…Ay mamita, ya no estás para aclarar la duda!  A  mi me gusta el comino y sí le pongo.

Úsala en todos los antojitos mexicanostacos de bistec o de cecina, carnitastortas mexicanaspara pescados y mariscos fritos es ideal, o en lo que quieras.

Rinde 3 tazas Aprox. Las cantidades de especias son orientativas.

  • 500 g de tomatillo crudo
  • 8 Chiles serranos o al gusto crudo
  • 1 trozo de cebolla (1/2 Cebolleta de rabo, un buen trozo de lo más verde)
  • 1 Diente de ajo grande crudo
  • 6 pimientas (2 Pizcas de pimienta negra recién molida)
  • ¼ de cucharadita de Orégano
  • ¼ de cucharadita de Cominos
  • 2 clavos de olor
  • Sal (le pongo sal de mar) al gusto
  • 1 Cucharada de vinagre de arroz (le da un buen toque)
  • 4 cucharadas de Vinagre de manzana (vinagre es al gusto)

Preparación:

  • Muele todos los ingredientes sin agua, con el vinagre, (pruébala) ponla en un frasco con tapa y macera unos 2-3 días en el refrigerador antes de usarla. Entre más días pasan más sabrosa.

(corta el tomate en trozos chicos) y después, agrega los demás ingredientes y vinagre al gusto para moler todo y quede con la consistencia adecuada. Todos los ingredientes son al gusto.

Escoge los tomatillos más chicos y de color verde tierno. Son los de sabor más agradable


Ideal para estos camarones mariposa empanizados