SCAMPI DE CAMARONES GRATINADOS. PLATO ITALIANO MUY SABROSO

Estamos en plena Cuaresma y la Semana Santa está muy próxima. La Cuaresma del año 2015 tiene lugar del 18 de Febrero al 29 de Marzo. Y la Semana Santa entre el 29 de Marzo y el 6 de Abril. Es una época en que consumimos menos carne (o nada de carne) y más pescados y mariscos.

Les traigo esta riquísima receta de camarones gratinados. Pruébenlos!

Para 4

El Scampi es un plato italiano elaborado con scampo (en italiano es el singular de cigala, camarón o langostino), conocido también como cigala de Dublín (especialmente en Reino Unido e Irlanda) y langoustine (en francés). Se ha generalizado el nombre de Scampi de camarón para este plato en Estados Unidos, aunque es una redundancia.

Mi receta adaptada de la de Ina Garten.

Ingredientes

  • 500 g de camarones Aprox. 30 piezas medianas  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (una rociada)
    2 cucharadas de vino blanco seco (no lo mides una rociada)
  • Sal y Pimienta negra recién molida
  • 6 cucharadas ¾ de barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 dientes de ajo grande finamente picados
  • 4 cucharadas de chalote o cebolla morada picada
  • 2 cebolletas rebanadas con todo y rabo
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de chile
  • Ralladura de un limón y el jugo
  • 1 yema de huevo
  • 1/3 de taza de panko o pan molido regular y adicional para salpicar
  • Limones en cuñas para servir

Preparación SCAMPI DE CAMARONES GRATINADOS:

 Pre calienta el horno a 425°F

  • Pela, desvena y corta en mariposa los camarones, pero deja las colitas. Lávalos y sécalos con papel o toalla de cocina. Coloca los camarones en un tazón y adóbalos con el aceite, vino, sal y pimienta. Deja reposar a temperatura ambiente mientras haces la mantequilla de ajo para la cubierta

  • En un tazón pequeño, machaca la mantequilla suavizada con el ajo, chalote, perejil, y romero picados, hojuelas de chile, ralladura de limón, jugo de limón, yema de huevo, panko, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida combina todo muy bien.

  • Comenzando desde la orilla de un molde ovalado para gratinar (de bordes bajos) acomoda los camarones en una sola capa, con el corte hacia abajo y las colas dobladas hacia arriba y hacia el centro del platón. Vierte la marinada encima de los camarones.

  • Distribuye la mezcla de mantequilla sobre los camarones.  Salpica con un poco más de Panko. Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que burbujee. Si lo quieres dorado, cambia a broiler por 1 minuto. Sirve con cuñas de limón libres de semillas

¡Exquisitos!

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