PASTEL AZTECA VERDE

Les traigo esta receta muy fácil, que puede servir de almuerzo o cena de domingo para 3-4 personas. Queda muy rico

Este pastel azteca lo hice con salsa verde de tomatillo, chile serrano y pavo deshebrado, claro lo puedes hacer con pechuga de pollo, o pierna de cerdo deshebrados.  También, puedes hacerlo con Pipián Verde

Sirve a 3-4 personas

Ingredientes

10 tomatillos1 chile serrano o al gusto
1 Trozo de cebolla1 diente de ajo
1 manojito de cilantro
Sal al gusto

12 Tortillas de maíz frías
Aceite o manteca para freír

1 Pechuga de pollo chica (pavo o carne de puerco cocida y deshebrada)
3 Chiles poblanos asados, limpios y en rajas
1 Elote grande desgranado o 1 Lata pequeña de granos de eloteQueso Chihuahua el necesario
Crema ácida Lala

1 Molde de aluminio desechable de 22 cm.  Es domingo y no viene Chole =)

Horno caliente a 190°C

Preparación:

Prepara la salsa: Cuece el tomatillo con el chile la cebolla y ajo en poca agua. Cuela y muele con poca agua de la misma cocción, con el cilantro. Sazona con sal al gusto. Si sale muy ácida añade una pizca de azúcar

· Calienta aceite o manteca en una sartén y pasa todas las tortillas por los dos lados. Ponlas sobre servilletas absorbentes. Reserva

· Si el elote es fresco, desgránalo y cuécelo en poco agua con sal. Reserva

· Forra el molde de 22 cm con 4 tortillas que se extiendan hasta los lados del molde, añade salsa con una cuchara

· Acomoda la carne de pollo, pavo o cerdo deshebrada, luego las rajas, los granos de elote, queso rallado y puntea con la crema.


· Haz otra capa con otras 4 tortillas pero llenando los huecos en las orillas del molde para que quede bien forrado, coloca los ingredientes como ya se apuntó
· Ahora, tapa con las últimas 4 tortillas con la pielecita para abajo, tapando todo y baña con salsa y queso rallado.
También le puse queso Cotija, puedes omitirlo
· Llévalo al horno caliente y hornea 25-30 minutos hasta que el queso burbujee. Yo lo regresé al horno y lo dejé dorar en el grill

· Sácalo del horno y deja reposar un rato para que se asiente, antes de cortar. Sirve tibio, acompañado de frijoles refritos si gustas y más salsa verde.
  Lo regresé al horno y lo dejé dorar más en grill
Este es el queso que me gusta