Además de usarlos como relleno en quesadillas,y CREPAS ,con estos guisos puedes preparar el queso fundido en cazuelita.

Guisado de Hongos Cremini o champiñones
500 g de hongos Cremini. Procura escoger hongos pequeños del mismo tamaño.
Media cebolla picada
1-2 dientes de ajo finamente picados
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida
1 Cucharada de epazote fresco picado o al gusto

PREPARACIÓN:

· Corta los hongos en cuartos (en cruz sin el tallo)
· Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y ajo picados hasta que se perciba el aroma, sazona con sal y pimienta negra recién molida
· Agrega los hongos y revuelve. Sazona con sal y pimienta negra recién molida y deja que se cocinen
· Por último añade el e pazote picado. Listo

RAJAS DE CHILE POBLANO

6 Chiles poblanos asados y limpios cortados en rajas
Media cebolla cortada en pluma (rebanadas)
2 dientes de ajo finamente picados
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

· Calienta en aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo, sazona con sal y pimienta negra recién molida. Agrega las rajas de poblano y sazona con sal y pimienta negra recién molida, revuelve y deja que se cocine un minuto. Listo.

PREPARA TUS QUESADILLAS

Ya sea con tortillas de maíz o tortillas de harina (de trigo). Rellena las tortillas con el queso, fresco o uno que te guste, añade hongos guisados o rajas de chile poblano y colócalas en el comal. Voltéalas. Deja que se doren o al gusto,  hasta que el queso se gratine.