Les traigo este panqué hecho con gelatina de limón. La receta la encontré en un viejo librito de cocina en microondas y me pareció interesante.  En la receta, pedía que preparara la gelatina según las instrucciones del paquete y el resultado fue un fracaso.  No me gustó porque quedó apelmazado y al batir, parecía chicle, me di cuenta que no iba a resultar bien.

Como siempre, si algo me sale mal, tengo que insistir, pensé poner la gelatina, tal cual.  La primera vez hice la mitad para no echar a perder todo el paquete de harina.  Así que hoy, hice la otra mitad y ahora sí, fue un éxito! Me gustó bastante y la próxima vez, lo haré de piña.

Pueden agregar jugo y ralladura de limón y puedes ponerle encima un glasé de limón. Pueden usar mantequilla derretida en lugar de aceite. Yo lo hice rápido. De eso se trata esta receta. Con la receta completa, rinde para 2 moldes para pastel de 20 cm de diámetro

Panqué hecho con gelatina. Cambia el sabor de la gelatina para variar el panqué: Piña, naranja, fresa, frambuesa, etc. Escogí la gelatina marca “Pronto” porque es la más natural, tiene azúcar natural. La Jello tiene más químicos. Lean las etiquetas

Rinde 6-7 porciones

Ingredientes
Secos:

Medio paquete de harina preparada para pastel blanco (265 g) 2 tazas
Medio paquete de gelatina Pronto de limón de 84 g (42 g) 1/4 de taza
1 cucharadita de polvo de hornear

Húmedos:
½ taza de leche Semi (Uso semidescremada Lala)
50 ml de aceite vegetal
2 huevos (separadas yema y clara)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 molde para panqué de 25 x 11 x 7 cm engrasado y enharinado
Horno precalentado a 350°F (175°C)
Tiempo de horneado 35 minutos (la mitad del tiempo con convección)

Preparación:
· Cierne la harina con el polvo de hornear en un tazón. Agrega la gelatina en polvo y revuelve muy bien

· En otro tazón mezcla la leche, aceite, las yemas, y la vainilla. Bate con un batidor de globo hasta que quede una mezcla homogénea

·En otro tazón pequeño, bate con un batidor de globo, o con batidora las claras a punto de turrón pero que no queden muy secas

· Vierte los ingredientes húmedos en el tazón de los ingredientes secos y bate con el batidor de globo hasta que quede una masa tersa. Añade las claras en dos tandas, con movimiento envolvente. No lo batas de más para que no se baje

· Vierte la mezcla en el molde preparado
· Hornea

Yo lo hice en mi hornito eléctrico. Le programé 35 minutos y a la mitad del tiempo le programé horneado con convección (con aire caliente) y le puse un lienzo de papel aluminio para que no se dore demasiado.
Paso a paso:

Al otro día sabe mejor. Muy rico!
Así quedó en el primer intento… hasta las semillas se me fueron en el glaseado!
A veces los libros traen recetas no probadas, publicadas a lo tarugo