HACEMOS BUDÍN CUANDO TENEMOS PAN FRÍO QUE SE HA QUEDADO, ES UN POSTRE MUY RICO, AUNQUE SI ESTÁS A DIETA… NI LO VEAS!  =)   BUENO NO HAY QUE SER TAN DRÁSTICAS NI EXAGERADAS,  DALE UNA PROBADITA PEQUEÑA. ESTE LO HICE CON:

Ingredientes:

6 piezas de pan de dulce, eran 3 conchas, una hojaldra y una empanada de piña. (pan surtido, el que se te haya quedado)
Agregué una pieza de bolillo  Y 2 medias noches
2 tazas de Leche
1 taza de Leche Clavel o crema de leche
2 cucharaditas de Canela molida
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de licor de naranjas (Grand Marnier o Cointreau)
1 ¾ de taza de Azúcar granulada
½ cucharadita de sal
1 o 2 manzanas tajadas en cuadritos
Media barra de mantequilla Gloria derretida
6 huevos batidos ligeramente
½ cucharadita de sal
Un puño de pasitas enharinadas opcional
4 cucharadas de mermelada sabor al gusto
Un molde enmantequillado

PREPARACIÓN:

· Con un cuchillo corta el pan en cuadros, y colócalos en un molde para hornear enmantequillado junto con la manzana en cuadritos y las pasitas si las quieres.
· Pon la leche en una cacerola o pocillo con la crema o Clavel. Añade en la leche la vainilla, licor, azúcar, sal, canela y nuez moscada. Revuelve todo muy bien con una cuchara y ponlo al fuego y deja que hierva brevemente para que se infusione. Sácala del fuego y deja enfriar un momento.

· En un tazón bate los huevos con el batidor de globo, añade un poco de la leche caliente para atemperar y bate. Vacía los huevos a la leche Agrégale la mantequilla derretida y revuelve.
· Vacía la mezcla de leche y huevos al pan que está en el molde preparado. Presiona un poco para que el pan absorba la leche.
· Hornea en horno precalentado a 175°C durante 45-50 minutos.
· Queda dorado por arriba y suave por dentro

· Pon a calentar 3-4 cucharadas de mermelada sabor al gusto en el micro y barniza el budín una vez fuera del horno y aún caliente.
· Puedes servirlo a cucharadas cuando esté aún tibio, o déjalo enfriar y córtalo.