RECETA B√ĀSICA PARA CREPAS

Para esta receta básica para crepas me sobró guisado de Rajas de poblano con salsa de tomate y pensé sacarlo del refrigerador y hacerlo como relleno de crepas
Las crepas solo las hago para ocasiones especiales, pero quise cumplirme el antojo, ya que como siempre digo, mis antojos son sagrados.
Una amiga que tuve en Monterrey, mandaba un taxi a comprar tamales cuando se le antojaban, pues tenían que ser de un lugar en especial. 
Ella acu√Ī√≥ esta frase. Seg√ļn ella, nadie le aseguraba vivir un d√≠a m√°s¬†porque qu√© tal si la apachurraba un cami√≥n al regreso del trabajo (es textual)¬†Bueno, a mi me causaba mucha gracia y adopt√© eso de los antojos.¬† Ustedes que dicen?¬† Un abrazo a mi amiga Blanca de Monterrey!¬†
Pero vámonos a la receta.  Paso a paso

Se llama¬†crepe,¬†crep¬†o¬†crepa¬†(del¬†franc√©s¬†cr√™pe, y √©ste a su vez del¬†lat√≠n¬†crispus, ‚Äėcrespo‚Äô) a la receta¬†europea¬†de origen¬†franc√©s¬†hecha fundamentalmente de harina¬†trigo, con el que se elabora una masa en forma de¬†disco. Se sirve habitualmente como base de un plato o postre aplic√°ndole todo tipo de ingredientes dulces o salados. El¬†panqueque¬†es un tipo particular de crepe m√°s grueso.

Las crepas deben tener color dorado pálido, deben ser muy finas y tener textura parecida al encaje. Se pueden conservar en refrigeración 2 semanas, en congelación hasta por 6 meses.

Ingredientes:

1 taza de harina (100 g)
¬Ĺ cucharadita de sal
1 pizca de az√ļcar
1 cucharadita de vainilla si son dulces
2 huevos grandes ligeramente batidos
1 taza de leche entera (250 ml)
2 cucharadas de mantequilla derretida
Aceite para engrasar la crepera o sartén
1 sart√©n de 15 cm de fondo o tama√Īo al gusto
Rinde 14 crepas con este tama√Īo de sart√©n y con cuchara de medidas

¬∑ Primero cierne la harina con la sal en un taz√≥n, a√Īade los huevos y 3 √≥ 4 cucharadas de la leche. Mezcla bien. Vierte poco a poco el resto de la leche para formar una pasta m√°s bien l√≠quida.¬† Yo lo hago con el batidor de globo.
¬∑ Luego a√Īade la mantequilla fundida (que no est√© caliente) Para fundir la mantequilla m√©tela al micro 30 segundos
¬∑ Despu√©s a√Īade la pizca de az√ļcar y bate con el batidor de globo o con un tenedor. Deja reposar por lo menos una hora (mejor dos horas) en el refrigerador tapada
· Engrasa el sartén o crepera lo que tengas, con aceite y caliéntalo a fuego medio. Vierte 2 cucharadas medidas de la pasta, inmediatamente inclina y ladea el sartén para que se cubra todo el fondo uniformemente. Cuaja la crepa (unos dos tres minutos, lo que sea) hasta que adquiera consistencia y se pueda voltear
· Dale la vuelta, despegando con una palita delgada o con tus dedos, si tienes práctica y deja un minuto más, a mí me gusta que no doren tanto, que no se resequen.

Cuiden las orillas y el centro de la crepa.  Las orillas comienzan a despegarse, el centro que esté bien cuajado antes de voltearla
Es muy √ļtil una palita delgada.¬† Si tus dedos son resistentes al calor como los m√≠os, volt√©ala con los dedos.

La próxima semana sigo con la receta de CREPAS DE POBLANO, que quedan… super deliciosas!

Ya es viernes!   Feliz fin de semana a todas y a todos!