Les comparto mi receta de caldo de pollo, algo tan sencillo, pero es básico y cada quien tiene su forma de hacerlo.  El mío queda aromático y muy, muy sabroso.  Ya se que a horita en estas latitudes no se antoja ningún tipo de caldo, pero miren, el pollo cocido de esta forma, queda con un sabor muy rico, para preparar una ensalada de pollo, para hacer tostadas de pollo mexicanas, sándwiches, tortas,  y en fín todo lo que lleve pollo cocido.

CALDO DE POLLO

Ingredientes:

1 pollo cortado en piezas
Media cebolla
3 dientes de ajo
1 rama de apio
1 rama de yerbabuena
1 hoja de laurel (si son chicas, 3)
1 zanahoria cortada en 2
1 nabo chico
2 cucharadas de Knorr Suiza de pollo granulado (Si es pollo orgánico o de granja, no le pongo, si es pollo del supermercado, tengo que ayudarle)
1 cucharadita de sal
Una ramita muy chiquita, de romero seco (le da muy buen sabor)

Preparación:

Lava el pollo bajo el chorro del agua, quítale las grosuras lo más que puedas. Quítale también la piel o pídelo sin piel en la pollería y frótalo con medio limón

24 de Septiembre 2013.-  Con la nueva información en internet de que “no laves el pollo” porque salpicas y contaminas todo alrededor, la tarja, la encimera, tu ropa y todo lo que salpiques.  Sí tienen razón, pero cómo no lavar el pollo?  Yo ahora le doy “un baño de tina”  Coloca el pollo en un tazón grande con agua salada y jugo de limón. Lávalo tranquilamente, sin salpicar. Retíralo y ya lo puedes usar.  Para el caldo no lo seques, si lo vas a freír, sécalo muy bien con toallas de papel de cocina.

· Coloca el pollo y cubre con agua fría, esto es cuécelo a partir de agua fría. Se hace así, cuando lo que nos interesa es el sabor del caldo. Cuando lo que nos interesa es la carne, lo cueces a partir de agua hirviendo, para que entrando en el agua hirviendo se selle la carne.

· Cuando empiece a hervir, sácale la espuma que se forma con una cuchara, para que te quede un caldo limpio. Después, añade todos los demás ingredientes

· Deja hervir a fuego medio- bajo de 30 a 35 minutos dependiendo de qué tan tierno sea el pollo. Si lo cueces en la olla presto, tápala después de sacarle la espuma y  añadir los ingredientes y cuenta 5 minutos desde que agarra presión y apaga el fuego. Deja que baje la presión

· Cuela el caldo y está listo para usarlo.
Ah, se me olvidaba decirles.  Deja que se enfríe el pollo dentro del caldo.