Con este calor se antojan los cocteles de mariscos.  Estoy volviendo a publicar esta receta actualizada porque encontré un nuevo ingrediente para su preparación y quise compartirlo. Ya pasó casi un año, la publiqué el año pasado.
El ingrediente es lo nuevo de CLAMATO, Ya conocen el clamato de almeja, bueno pues ahora salió Clamato camarón; acaba de salir al mercado,  se lo he agregado al VUELVE A LA VIDA y a la CAMPECHANA Y también quedan deliciosos.  Ayer también preparé un CEVICHE de mojarra

25 de Junio 2009 Ayer al medio día, al filo de las 12:00, me fuí al mercado, con la intención de comer un coctel de camarones

En el mercado de Tampico hay múltiples fonditas de mariscos y están muy frescos y sabrosos. También sirven comida de mariscos muy sabrosa y comida casera en general. El mercado es un buen lugar para comer, casi en todas las ciudades de la República, van muchos turistas y es económico.

                                                                                                                                      Imagen derecha cortesía de Don Cuevas

No es cómodo porque no hay clima artificial, claro está y estás en el folklore del mercado con su gente y con su ambiente. No apto para gente que prefiera un lugar elegante y más “nais” . En fin, mi coctel estuvo delicioso, le hice plática a la dueña y a una empleada e investigué la receta de ellos, la empleada era muy comunicativa. El secreto está en el caldo del camarón que le ponen a la salsa. Vamos a la receta. Así es como lo sirven aquí en Tampico.

COCTEL DE CAMARONES

Las cantidades son orientativas.

4 copas grandes 8 medianas

1.5 Kg de camarones chicos o medianos crudos
2 litros de agua, un trozo de cebolla y 2 dientes de ajo. Sal y hojita de laurel

Para la Salsa

2 tomates rojos picados (jitomate)
1-2 tazas de salsa ketchup, Catsup (al gusto)
Sal al gusto
8 Limones el jugo (Bastante Jugo de limón recién exprimido)
1-2 Tazas de caldo de los camarones mas o menos calcula

Clamato acaba de sacar el Clamato camarón, hoy se los recomiendo
Se lo agrego muy frío, al coctel de camarón en lugar del caldo, así puedes hacer tu coctel con camarones cocidos (ya los venden pelados y limpios)

Ingredientes adicionales:1 ramito de cilantro (opcional) limpio desinfectado picado
1 cebolla mediana picada finamente
2 aguacates medianos
Salsa picante EL PULPITO, LA JAIBITA, al gusto (Salsa Tabasco, Valentina etc.)
Aceite de oliva extra virgen

*Nota: Si a todos les gusta la cebolla y el picante, revuelve todo junto con la salsa y los camarones.  El aguacate aparte se pone arriba en la copa

Galletas saladas

Preparación:

  • Cuece los camarones en el agua con sal, cebolla hoja pequeña de laurel y dos dientes de ajo. Cuando el agua esté hirviendo agrega los camarones y los dejas como dos o tres minutos, no deben sobre cocinarse. Sácalos con un colador. Vierte los camarones en un baño de agua con hielos. Escúrrelos y pélalos, deben estar muy fríos. Cuela el caldo y Enfría el que vayas a necesitar para el coctel.  Ojo, si le pones Clamato Camarón, ya no tienes que cocer los camarones, los puedes comprar ya cocidos.

Preparación del coctel

· Mezcla la salsa catsup con caldo de la cocción de los camarones, como una o dos tazas, (calcula), jugo de limón, y el tomate picado formando una salsa, sal.  Pruébalo. Agrega los camarones cocidos y fríos
· Sirve los camarones mezclados con la salsa en una copa alta. Adorna con los cubitos de aguacate
· Aparte pones la cebolla picada, los limones cortados y sin semillas, Aceite de oliva y una botella de salsa picante EL PULPITO u otra al gusto. (Yo prefiero Tabasco). Estos ingredientes son al gusto de cada quien*  Ver la nota arriba

· Galletas saladas (Recomiendo Gamesa)

Mira también:  COCTEL CAMPECHANA

Coctel de camarones y pulpa de jaiba. Delicioso!

Se prepara igual solo agrega pulpa de jaiba muy fresca.Mercado Hidalgo Tampico Tamaulipas

También prueba el coctel de camarón con ostión.
El mercado Hidalgo se encuentra en el primer cuadro de la ciudad de Tampico, Tamaulipas, muy cerca de Ferrocarriles Nacionales y de la Aduana Marítima y muy cerca también de los muelles.
Artesanías marinas
En la calle que conduce al mercado hay puestos fijos que expenden artesanías hechas con conchas, caracoles, y otros.  Artesanías con motivos del mar

¡Feliz fin de semana! Sean Felices!