Mis amigos, recibí un hermoso comentario, en esta receta, por eso la vuelvo a publicar, además es una de cero comentarios, bueno era!   Sigo aqui, según, de vacaciones, adicta al blog y a la internet!

GORDITAS DE MASA CON FRIJOLES Y QUESO SON FRITAS

4 porciones

Mi mamá nos hacías estas gorditas para almuerzo o cena. También las hacía dulces, agregando azúcar a la masa. Son deliciosas con un café o un chocolate en invierno.  Después de hacer la masa, la tienes que reposar en el refrigerador para que sea más fácil manejarla, así que si planeas hacerlas, tómate tu tiempo.  La fritura es profunda en mucho aceite muy caliente. Quedan doraditas por fuera y por dentro migosas y suaves. El día que hice estas, no tenía suficiente aceite, no había ido al súper, así que las hice a la vuelta y vuelta en menos aceite. El queso Cotija, lo muelo en el procesador de alimentos.  Lo puedes rallar.

Ingredientes para 15 gorditas:

Medio kilo de masa de maíz nixtamalizado (O un kilo si  quieres más, dobla las cantidades)

½ taza  de queso fresco

½ taza de queso añejo Cotija (molido o rallado) Recomiendo San José

1 taza de frijoles negros cocidos machacados sin caldo

Aceite abundante

Un poco de sal si le falta, el queso añejo es salado

Nota: Ajusta las cantidades de queso y frijol, según como veas la mezcla.

Si no tienes queso fresco usa todo de queso añejo y viceversa.

  • La masa tiene que ser como la compras en el molino, no le pongas agua, ponla en un tazón y comienza a agregarle los ingredientes
  • Los frijoles que sean machacados y sin caldo, cuélalos.
  • Mezcla la masa con los quesos desmenuzados y los frijoles, hasta que quede bien mezclado todo. Ponle sal, pruébala. Si las quieres dulces ponle media taza de azúcar (fríe una pequeña para probar) ajusta al gusto.
  • Reposa la masa por lo menos 1 hora en el refrigerador

  • Queda una masa un poco pegajosa, pero cuando se fríen quedan bien
  • Con las manos mojadas, para facilitar el manejo de la masa, forma unas gorditas como bocoles delgados y ponlas sobre un lienzo de cocina limpio; fríelas en  bastante aceite (como 4 cm en un sartén grueso). Es fritura profunda

  • Deben quedar doraditas. Sírvelas con una ensalada de col o de lechuga y Salsa al gusto. Hoy no tenía sufieicente aceite y las hice a la vuelta y vuelta, pero tú fríelas en suficiente aceite que esté bien caliente para que no absorban mucho. Las pones a escurrir en papel abosrbente.

  • Si las quieres dulces, agrega azúcar al gusto a la masa.

Nota: Para los que viven fuera de México, las pueden hacer con MASECA

(MASAHARINA, harina de maíz nixtmalizado para hacer tortillas)

Agrega caldo de los frijoles, calientito a la masa y los frijoles machacados, queso (sal al gusto)  Revuelve muy bien

y le vas calculando  si le falta líquido agrega más caldo, de a poco, los frijoles y el queso.

Si tienes los frijoles ya refritos, añade entonces agua calientita en lugar de caldo de frijoles.