Continuando con la serie de platos chinos… De la cocina china me gusta el Chop suey, el Arroz frito, los Rollos primaveraChar siu,  por mencionar algunos.

Este plato de pollo, es una adaptación, no pretendo ser especialista de cocina china cantonesa, es solo una aproximación.  Espero que les guste y que alguna vez la cocinen.  Disfruten!
A estas horas todo mundo preparándonos para ver el primer partido del Mundial de Futbol, yo por mi parte me voy a desayunar con amigas, ya que los maridos se van con amigos también a ver el partido, reunión de chicas, los niños en la escuela, así que tranquilas.  Que gane México, es lo que todos queremos claro!   Pero antes, les dejo esta receta es mi versión del pollo con verduras estilo cantonés.  Espero que les guste y alguna vez se animen a cocinarlo.

POLLO CON VERDURAS ESTILO CANTONÉS
Recetas propias adaptadas
2 Porciones

½ Pollito tierno cortado en trozos
O una pechuga de pollo deshuesada
Cebolla en polvo o rallada
Ajo en polvo o rallado
1 chorrito de vino de arroz o del que tengas
Sal y pimienta
1 cucharadita de frijolito chino fermentado “Douchi”
1 cucharadita de Salsa china para parrilla
Maizena o harina
50 gramos de tirabeques (vainas de chícharo chino) Un puño
1 trozo de jícama cortada en juliana
Medio pimiento verde cortado en juliana
1 zanahoria cortada en juliana
Coliflor cortada rebanada cantidad para dos
Brócoli cortado rebanado cantidad para dos
Media cebolla chica en cuadros grandes
2 varas de apio cortadas rebanadas en diagonal
Sal y azúcar
Salsa de soya (prefiero Kikkoman)
Aceite de maní o de ajonjolí
Aceite vegetal neutro
Un wok o sartén grande

“Douchi” frijolito fermentado chino

· Corta el pollo o la pechuga en cubos tamaño bocado y adóbalo con ajo y cebolla, pimienta, un poquito de sal, vino, salsa china para parrilla y enharínalo. Reserva
· Corta todas las verduras como se indica. A las vainas (tirabeques) solo quítales el extremo y jala el hilo, puedes sustituir con ejotes tiernos
· Coloca todos los ingredientes listos sobre la mesa, cerca de la estufa
· Calienta en el wok una mezcla de aceite neutro con aceite de ajonjolí, como 1 cucharadita, y añade la cebolla, pimiento y apio a fuego muy alto, sazona ligeramente con sal y azúcar. Deja cocinar hasta que partes se vean chamuscadas, pero que no se marchiten, tienen que quedar crujiente. Reserva en una cacerola aparte
· Coloca otra cucharadita de aceite mezclado y sigue con las demás verduras y de igual manera, sazona ligeramente con sal y azúcar, que se vean chamuscadas en partes pero crujientes. Vacíalas en la cacerola junto con la cebolla y lo demás
· Calienta ahora de 1 a 2 cucharadas de mezcla de aceites y cocina el pollo, no lo muevas hasta que dore por ese lado. Dora por todos lados
· Añade los frijolitos machacados en un mortero con un poco de agua y revuelve, Agrega media taza de agua para que el pollo termine de cocerse, si es necesario añade un poco más, y deja que se reduzca la salsa.
· Puedes espesar con una cucharadita de maizena o de harina disuelta en agua

· Cuando esté lista la carne con la salsa, vacía todas las verduras en el wok o sartén y revuelve, deja que solo se caliente y regrésala a la cacerola.

Nota: Me quedó un poco seco, debe quedar más líquida la salsa.

· Sirve con arroz al vapor gohan

Este plato lo puedes hacer con camarones, carne de cerdo, y con pescado pero que sea de carne firme.
Que tengan un gran FIN DE SEMANA!