Originarias de Tampico, en el Estado de Tamaulipas, las preparaban detrás de la barda de la estación del ferrocarril desde los años 50’s y de ahí tomaron su nombre.

Hoy en día representa uno de los antojitos típicos de la ciudad y se ofrece para el almuerzo en el mismo lugar, en la barda del antiguo ferrocarril y a lo largo y ancho de toda la cuidad.

 

 

Frijoles negros molidos más bien ligeros no espesos
Jamón en rebanadas muy delgaditas
 Queso de puerco en rebanadas delgaditas
Queso amarillo tipo americano en rebanadas delgaditas
Carne deshebrada muy fino
Chorizo ranchero fresco de la región, frito
Salsa de chile verde con chicharrón
Aguacate en rebanadas
Tomate en rebanadas o picados
Cebolla picada o rebajada
Queso fresco, típico de la región desboronado

Preparación:
El orden de los ingredientes es importante en una torta de la barda:
Corta el bolillo por la mitad a lo largo, sin separar las mitades y unta con frijoles en los dos lados. Sobre las dos mitades abiertas coloca 2 o 3 rebanadas de jamón , las rebanadas son muy delgadas. Sigue la cebolla y el jitomate picados. Luego, tapas estos ingredientes con 2 rebanadas de queso de puerco delgaditas y 2 de queso amarillo y una de jamón. Encima coloca el aguacate en rebanadas y arriba del aguacate, la carne deshebrada muy finita, bastante.
Arriba de todo esto esparce el queso fresco desboronado y al último, el chorizo frito.

TORTA DE LA BARDA 2

Si te gusta picante acompaña con chicharrón en salsa de chile verde. (es muy picante).

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