En México, la dieta de cuaresma es vista como saludable por las familias mexicanas y los platillos propios de esta temporada son vistos como saludables. En esta receta hemos combinado los camarones con un ingrediente que además aportar un toque muy original de sabor, aporta fibra dietética y minerales que benefician nuestra salud.

Ingredientes

  • 1 kg de camarones medianos
  • 100 gr de coco rallado
  • 200 gr de panko
  • 300 gr de harina
  • 3 huevos grandes
  • 500 ml de aceite vegetal
  • ajo en polvo
  • sal
  • jugo de limón

Preparación

Pela, desvena y corta en mariposa los camarones, pero deja las colitas. Sazona los camarones con sal, ajo y unas gotas de jugo de limón.

Mezcla el panko con el coco rallado

Prepara tres bandejas para el empanizado, la primera con harina, la segunda con los 3 huevos batidos y la tercera con la mezcla del panko y coco.

Coloca el aceite en una cacerola alta al fuego y deja que el aceite se caliente. Debe estar muy caliente al empezar a freir los camarones.

Para empanizarlos camarones, pasa cada uno primero por la harina, procurando que se pegue muy bien por todos lados. Luego, sumérgelos en el huevo batido y al final cubre muy bien con la mezcla de panko y coco.

Llévalos a la cacerola o freidora con el aceite muy caliente a una fritura profunda hasta que tengan un color dorado.

Opcional: puedes agregar ajonjoli a lamezcla de panko y coco.

Notas

1.Beneficios y propiedades del coco

  • Fibra: 2 cucharadas de coco rallado aportan casi 5 gramos de fibra dietética, lo que se traduce en aproximadamente un 15% de la ingesta de fibra diaria recomendada.
  • Minerales: aporta sobre todo minerales tan importantes como el potasio, manganeso, selenio y hierro.

2.Como hacer Panko casero

Utiliza pan blanco de molde (pan para sandwich), quítale la corteza y cortalo en pequeñas migas con unas tijeras o en el procesador,  el panko es pan rallado, por lo que la forma que tienen estas migas es ligeramente alargado. Hornea en una charola con papel encerado de 10 a 15 minutos a 70° C mezclando las migas para que queden crujientes y bien secas, vigilando que no se tueste.

 

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