Se trata de una receta mexicana, se le llamó enchiladas suizas por que llevan queso gratinado y crema, y Suiza es el país que se reconoce como el gran productor de queso y lácteos a nivel mundial.

Se sirvieron por primera vez en la cadena de cafeterías mexicanas Sanborn´s a principios del siglo XX.

Con esta receta podrás preparar 20 entomatadas aproximadamente (4 porciones).
Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas.
  • 20 tortillas refrigeradas
  • Aceite para freír

    Salsa:

  • 1 kilo de tomatillo cocido (tomate verde, tomate de bolsa, de fresadilla)
  • 2 chiles serranos
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ taza de ajonjolí
  • Cilantro desinfectado, lo que quepa en la palma de tu mano
  • 500 gramos de queso, debe ser un queso que gratine, Oaxaca, Chihuahua o Manchego, Gouda, también puedes combinarlos.
  • ¼ Kg de crema de leche fresca
  • Sal o Knorr Suiza

    una pizca de azúcar o bicarbonato (de ser necesario)

Preparación:

En una cacerola hierve los tomatillos sin cáscara y bien lavados hasta que cambien de color.

En el comal asa la cebolla y los ajos. Por separado, asa el ajonjolí, cuando empiece a cambiar de color retíralo del fuego.

En la licuadora, muele los tomates, cebolla, cilantro fresco, chiles, ajonjolí, ajo y sal.

En una cacerola con una cucharada de aceite bien caliente, sofríe la salsa y rectifica la sazón, si sientes que quedó muy ácida, puedes agregar media cucharadita de bicarbonato o media cucharadita de azúcar.
Pasa las tortillas una a una por aceite caliente sin dejar que doren y ponlas aparte. Rellénalas con pollo y enróllalas como tacos.

En un plato que puedas usar en el horno de microondas coloca 3 tacos y cúbrelos con suficiente salsa de tomatillo, sobre la salsa agrega 2 o 3 cucharadas de crema y cubre completamente con queso rallado o si lo tienes en rebanadas, coloca las rebanadas cubriendo bien los tacos.

Lleva el plato al horno de microondas 1 minuto, el queso debe quedar gratinado.

 

Disfruta.

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