Los tacos al pastor (llamados tacos de trompo) son una derivación del döner kebab (turquía), preparados con nuestras especies y chiles, ya es uno de los platillos típicos Mexicanos.

Para 1 kilo de bisteces más o menos (con grasita). Esta forma es más sencilla, porque la pasta de achiote ya tiene especias.
  • 1 cucharada de  pasta de achiote (Recomiendo La Anita)
  • Jugo de 2 naranjas agrias (naranja cucha)*
  • 1 Trozo de cebolla y 3 dientes de ajo
  • 1 chile ancho hervido
  • 1 chile chipotle adobado de lata
  • 6 pimientas negras
  • Sal  al gusto
Preparación:
  • Muele todos los ingredientes, en la licuadora. Adoba los bisteces de cerdo que sean delgados, solamente los “pintas” no tienen que estar nadando en adobo, pero que queden bien cubiertos. Déjalos marinar toda  la noche o unas horas. Luego quita el exceso de adobo.  Lo que te sobre, lo pones a hervir y lo guardas en el refrigerador.
  • Córtala en trocitos y cocínala en una plancha caliente o sartén. También la puedes cocinar primero y luego cortarla, lo que se te facilite más.
  • Coloca la carne en un plato o cazuela para que todos se hagan sus tacos en tortillas pequeñas o como te gusten
  • Acompaña con una salsa, cebolla y cilantro picado y piña fresca picada (cubitos) . Sugiero pico de gallo, salsa verde con cilantro  y guacamole.

*Un buen sustituto:  Jugo de toronja, naranja dulce y limón partes iguales