Es muy fácil de preparar y en esta versión he agregado algunos tips para que compruebes el mismo rico sabor como en las fiestas de cuando eramos niños con opciones saludables y sencillas.

 

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo grande cocida y deshebrada aporximadamente 1/2 kilo
  • 6 zanahorias cocidas
  • 6 varas de apio fresco
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/4 taza de crema fresca
  • 1/4 taza aderezo de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza
  • pizca de sal y pimienta

opcional uno u otro de estos ingredientes:

  • 1 lata de elote en grano
  • 1 lata de chicharos
  • 1 manzana

Si necesitas ahorrar tiempo te recomiendo utilizar pechuga de pollo de lata, ya viene lista y no contiene ingredientes artificiales, viene en agua, desecha el agua y desmenuza muy bien la carne con un tenedor y listo! sin necesidad de cocer un pollo.

Para disminuir la cantidad de carbohidratos, en mi receta no agregamos papas, y créeme que no las extrañarás.

Cuece las zanahorias enteras y peladas.

Pon a hervir agua en una cacerola, en cuanto empiece a hervir coloca las zanahorias, revisa en 5 minutos encajando un cuchillo, deben quedar firmes pero el cuchillo debe atravesar bien la zanahoria.

Para cocer las zanahorias puedes usar también el horno microonda, coloca las zanahorias enteras y peladas en un refractario con agua apenas cubriendo las zanahorias y programa 4 minutos a maxima potencia, igualmente revisa encajando un cuchillo, procura las zanahorias sean del  mismotamaño para que se cuezan de manera uniforme.

Deja enfriar las zanahorias y pícalas en cubitos.

Lava muy bien las varas de apio y córtales las hojas y la parte blanca de la parte del tallo. Pica el apio lo más fino que puedas.

Retira las semillas y corazón del pimiento verde y pícalo finamente.

En un bowl amplio coloca el pollo deshebrado, la zanahoria, el apio, el pimiento y el resto de los ingredientes, mezcla con una cuchara grande o espátula hasta que quede uniforme.

Sirve acompañada de chiles en vinagre y galletas saladas o habaneras. O prerara un sandwich de ensalada de pollo.

Puedes sustituir el pollo por atún.

 

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