Receta de Ensalada de pollo mi versión ligth
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo grande cocida y deshebrada aporximadamente 1/2 kilo
- 6 zanahorias cocidas
- 6 varas de apio fresco
- 1 pimiento verde
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/4 taza de crema fresca
- 1/4 taza aderezo de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- pizca de sal y pimienta
opcional uno u otro de estos ingredientes:
- 1 lata de elote en grano
- 1 lata de chicharos
- 1 manzana
Si necesitas ahorrar tiempo te recomiendo utilizar pechuga de pollo de lata, ya viene lista y no contiene ingredientes artificiales, viene en agua, desecha el agua y desmenuza muy bien la carne con un tenedor y listo! sin necesidad de cocer un pollo.
Para disminuir la cantidad de carbohidratos, en mi receta no agregamos papas, y créeme que no las extrañarás.
Cuece las zanahorias enteras y peladas.
Pon a hervir agua en una cacerola, en cuanto empiece a hervir coloca las zanahorias, revisa en 5 minutos encajando un cuchillo, deben quedar firmes pero el cuchillo debe atravesar bien la zanahoria.
Para cocer las zanahorias puedes usar también el horno microonda, coloca las zanahorias enteras y peladas en un refractario con agua apenas cubriendo las zanahorias y programa 4 minutos a maxima potencia, igualmente revisa encajando un cuchillo, procura las zanahorias sean del mismotamaño para que se cuezan de manera uniforme.
Deja enfriar las zanahorias y pícalas en cubitos.
Lava muy bien las varas de apio y córtales las hojas y la parte blanca de la parte del tallo. Pica el apio lo más fino que puedas.
Retira las semillas y corazón del pimiento verde y pícalo finamente.
En un bowl amplio coloca el pollo deshebrado, la zanahoria, el apio, el pimiento y el resto de los ingredientes, mezcla con una cuchara grande o espátula hasta que quede uniforme.
Sirve acompañada de chiles en vinagre y galletas saladas o habaneras. O prerara un sandwich de ensalada de pollo.
Puedes sustituir el pollo por atún.
Nos gustaría conocer tus comentarios y seguir en contacto, no dejes de visitarnos en nuestras redes sociales