Mi receta fácil de preparar del guiso favorito de los norteños. Para el almuerzo en tacos mañaneros o en la comida del diario.

Asado de puerco, así se llama el adobo de cerdo en Nuevo León y es un plato típico del noreste de nuestro país.

Para 4-6 personas

Ingredientes:

  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Agua cantidad necesaria
  • 600 gr de carne de cerdo en trocitos
  • 4 chiles guajillos desvenados
  • 1 chile ancho desvenado
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2  cebolla
  • Una pizca de orégano seco
  • ½ cucharadita de comino molido (es al gusto)

Preparación:

Coloca la carne en la cazuela con agua que apenas la cubra, sal, ajos y una hoja de laurel y llévala a hervir tapada la cazuela hasta que esté suave la carne. Cuando esté suave, destápala y deja que se evapore el caldo, deja que la carne se empiece a dorar, si no tiene grasa, ponle un poco de aceite, o dos cucharadas de manteca de puerco, añade el orégano y comino. Revuelve un poco desa que dore la carne, pero no dejes que se queme el fondo de la cazuela.

 

Mientras se cuece la carne prepara el adobo:

Coloca los chiles en agua hirviendo, por unos 5 minutos o hasta que se ablanden. Deja enfriar un poco y muele en la licuadora con los ajos y cebolla (un poquito de agua de la cocción de los chiles).

Ya que la carne esté ligeramente frita y sazonada, agrega la salsa y deja que se cocine unos minutos.

Acompañalo con arroz y unas torillas bien calientitas.

 

Provecho!

 

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