Tampico, México. También conocido como el  “Puerto Jaibo”, por el gran tamaño de esta especie que habita en sus aguas regionales. Cuando visites Tampico, por toda la cuidad podrás ver las jaibas gigantes representadas en los lugares mas importantes.

Entrada al Puerto de Tampico

SALPICON DE JAIBA

Ingredientes:

1 Kg de pulpa de jaiba limpia y fresca

Aceite de oliva virgen extra

1 cebolla grande finamente picada

4 tomates (jitomates) rojos picados,  sin semillas

3-4 ajos finamente picados

Sal y pimienta negra recién molida

1 macito de perejil picado (o cilantro)

Chile verde rebanado al gusto opcional

1 hoja de laurel grande

Aceitunas rellenas de pimiento rebanadas al gusto

Alcaparras al gusto

 

Procedimiento:

 

Primero, revisa la jaiba porque muchas veces tiene muchas cáscaras y es desagradable masticarlas cuando estás comiendo. Limpia muy bien tu pulpa de jaiba.

Prepara el SOFRITO

  • En una sartén amplia y grande calienta el aceite a fuego medio y añade la cebolla y los ajos picados y sofríe 2 minutos. Añade el tomate sin semillas y picado, la hoja de laurel y el perejil picado, deja que se cocine este sofrito
  • Añade la jaiba y revuelve, sazona con sal y pimienta, cocina 1 minuto y agrega las aceitunas y alcaparras y perejil picado fresco extra. Apaga el fuego.

Vegetales opcionales: Apio picado y pimiento picado (rojo y verde).

Distruta con unas galletas saladas o con unas tortillas bien calientitas.

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